Kitap Hakkında…

Bir girişimcinin aklına restoran-kafe işletme fikri düştüğü andan işletmenin siftah edeceği güne kadar her adımda yol gösterecek bir rehber kitap, bir canlı kılavuz. Teknik bilgiyi detaylarıyla açıklarken yaşanmış eğlenceli hikayelerle de konuyu kitabi olmaktan çıkarıp akışkan hale getirmiş. Bir işletmecinin karşılaşacakları, damdan düşe düşe öğrenenlerin kaleminden aktarılıyor. Resmi dairelere ne için, ne zaman baş vurulacağından, yaşanacak aksaklıklara, işveren-işçi ilişkilerinin insani boyutlarından, yatırım-kazanç-kar çıkmazlarının duygusal yansımalarına, mobilyadan ekipmana, ham maddeden tabelaya, konunun her virgülüne, noktasına, ünlemine değinilmiş. Gerçek kişi ve kurumların doğruları ve yanlışları, çağrışımlı müstear isimlerle işaret edilerek örneklendirilmiş. Başarılı ve başarısız örnekler çözümlenmiş, geçmişleri anlatılmış, geleceklerine dair öngörülerde bulunulmuş. Sektörün dilinden bazı betonlaşmış kabullerine kadar bir çok klişeye çarpıcı itiraz ve reddiyeler yapılmış. Geleceğin işletmeleri, küreselleşmeye teslim olmayan yerel ve milli bir bakış üzerinden yeniden kurgulanmış. Önce kişisel sonra toplumsal çöküntülere zemin hazırlayan büyüme hedeflerinin karşısına işletmecinin hayatı haline gelen işini huzurla, sağlıkla yaşamasının yolları koyulmuş…

Yazar Hakkında…

1984 İstanbul doğumlu. İşletmeciliğe girişi neredeyse hayata gelişiyle aynı yıllara tekabül eder. Dolayısıyla bir süre kola makinesine bağlı yaşadı. Pizza motoruna ilk bindiğinde henüz konuşmayı sökmemişti, nüfus kağıdı yoktu. Okuldan aç gelir, kendisine beşamel soslu tavuk yapardı. Ergenliğinde çok kilo alınca yaptıklarını yememek için on gün lahana diyeti yaptı, bayıldı. Zayıfladı ama o gün bu gündür kat kat giyiniyor. Selçuk ve Uludağ Üniversitelerinde okudu, uluslararası ilişkiler uzmanı oldu, yüksek lisans yaptı. Yediği neyse insan odur düsturundan hareketle uluslarla ilişkiye de yemekleri üzerinden girdi. Henüz insanlara geçemedi. Yemeği yerken yediği yerin röntgenlerini çeker, muhasebesini yapar, çalışanlarını tanır, doğrusunu, yanlışını döker, ömrünü biçerdi. Böyle böyle uzman oldu, mekan tasarımları yapmaya, mutfak tarzları oluşturmaya, danışmanlık vermeye başladı. Belediyeden, dergaha, televizyondan internete yemek yapılan, yemek yenen, yemek konuşulan her yere girdi. Yemekle kalmadı yanında da yattı, kalktı, yaptı, yaşadı. Konuşma, anlatma, bilgiye boğma kapasitesi sonsuz. Tutamayıp saçtığı fikirlerin tamamı değerlendirildi, bedavaya gitti. Kitabın teknik ve belgesel içeriği kendisine aittir.